Matt Weik, BS, CSCS, CPT, CSN
“Beyaz” gıdaların sağlıkla ilgili olduğunda kötü bir geçmişe sahip olduğunu gözlemlediniz mi? Yıllarca beyaz ekmek üzerinde kahverengi (buğday) ekmek, beyaz şeker üzerinde kahverengi şeker, beyaz pirinç üzerinde kahverengi pirinç vb.
Kahverengi yumurtaların beyaz yumurtalardan çok daha besleyici olduğunu gösteriyor mu? Sadece onu üstün kılan kabuğun rengi mi? Kahverengi yumurta gerçekten çok daha pahalı olma eğiliminde olduklarını düşünerek paraya değer mi? Çok fazla karışıklık var, değil mi? Kahverengi yumurtaların yutturmaca yaşayıp yaşamadığını anlamak için biraz daha derine dalalım.
Kahverengi yumurta ve beyaz yumurta: neden renkte bir fark var?
USDA’ya (ABD Tarım Bakanlığı) göre, tavuk cinsi yumurtaların rengini çözüyor.
Yumurta kabuğu tavuk tarafından üretilen pigmentlere bağlıdır. Kahverengi yumurta pigmentine protoporfirin IX denir. Bunun yanı sıra, genetik ve diğer faktörler nedeniyle genellikle renk cinste değişebilir. Örneğin, birkaç kahverengi yumurta döşeyen tavuk, yaşlandıkça daha açık renkli yumurta bırakmaya başlayabilir.
2015 incelemesine göre, kahverengi yumurta döşeyen tavuklardaki pigmentin derecesini etkileyen birkaç yön:
Tavanın yaşı ve gerginliği
Üreticiler tavuklarla nasıl ilgileniyor
Tavukta belirli hastalıklar varsa
Özellikle yumurta döşerken korku gibi stres yönleri
Beslenme değeri
Hadi efsaneyi kıralım!
Kahverengi yumurta ve beyaz yumurta ile ilgili olduğunda beslenme açısından kesinlikle bir fark yoktur. Bununla birlikte, diyet ve çevre besin değerini etkileyebilir.
50 gram bir büyük yumurta şunları içerir:
Kalori – 71
Protein – 6.3 gram
Karbonhidratlar – 0.3 gram
Yağlar – 4.7 gram
Kahverengi yumurta veya beyaz yumurta daha sağlıklı mı?
Beyaz yumurtalar üzerinde kahverengi yumurta seçerseniz, birisi size daha sağlıklı olduklarını söylediğinden, okumaya devam etmeniz gerekir.
USDA’ya göre, kahverengi yumurta ve beyaz yumurta arasındaki beslenme seviyesinde önemli bir fark yoktur. Şeker, boyut ve renk ne olursa olsun, besin değeri her iki yumurta için de aynıdır.
Ek olarak, fiyatla ilgili olduğunda, kahverengi yumurtalar sadece daha büyük boyutta olma eğiliminde oldukları için çok daha maliyetlidir ve tavukların gıda tüketiminde bir fark vardır.
Yıllar önce, maliyet kahverengi yumurta döşeyen tavukların daha az yaygın olması ve daha az yumurta üretmesinden kaynaklanıyordu. Bununla birlikte, bugün, beyaz olduğu kadar çok kahverengi yumurta döşeyen tavuk var. Yani, bugün kahverengi yumurta için çok daha fazla para ödüyorsunuz.
5 neden ve sağlık yararları yumurta yemelisiniz
Yumurtalar müthiş bir protein, kalsiyum, vitamin ve mineral kaynağıdır. Yumurtaları diyetinize dahil etmek, sağlığınız için yapabileceğiniz en iyi şeylerden biri olabilir.
İşte yumurtaların sunması gereken beş sağlık yararı.
1. Yumurtalar son derece besleyicidir
Bu küçük mücevher beslenme planınızda bir temel olmalıdır. Neden? Çalışmaların gösterdiği gibi, yumurtalar çok yüksek bir besin değeri ile doludur. Çok sayıda sağlık yararını sağlayan çeşitli vitaminler, mineraller, protein ve sağlıklı yağlardan oluşurlar. Yumurtalar orada en biyoyararlanabilen protein kaynağıdır.
2. Kilo kaybını teşvik edin
Yumurtalar kalorileri düşüktür, bu da onları kilo kaybı için en iyi hale getirir. Ayrıca, yumurtalar daha uzun bir süre daha dolgun ve çok daha enerjik hissetmenize yardımcı olur. Bu, sizi sağlıklı ve formda tutabilen yemekler arasında atıştırmalıktan kaçınmaya yardımcı olur.
3. Göz sağlığını iyileştirin
Yumurtalar, göz sağlığı için hayati bir besin olan A vitaminiden oluşur. A vitamininde eksik olmak körlüğe neden olabilir. Yumurta sarısı, maküler dejenerasyon ve katarakt riskini en aza indirebilecek lutein ve zeaksantinden oluşur. Çalışmalara göre, yumurta sarısı da kanda bulunan genel besinleri artırmaya yardımcı olur.
4. Beyin sağlığını iyileştirin
Çalışmalar, yumurtaların kalp ve beyin sağlığı için hayati bir besin olan kolinden oluştuğunu göstermektedir. Ruh hali ve hafızasının düzenlenmesine yardımcı olur ve genel beyin fonksiyonunu geliştirir. Bir yumurta, önerilen günlük gereksinimin% 25’i olan 125.5 mg kolinden oluşur.
5. Kas oluşturmaya yardımcı olun
Yumurtalar, kasların yapı taşı olan müthiş bir protein kaynağıdır. Fitness düşkünleri ve sporcular, kas liflerini yoğun antrenmanlardan onarmaya ve yeniden inşa etmeye yardımcı olarak kas iyileşmesine yardımcı olurken günlük olarak yumurta tüketir.
Öyleyse, sonuçta nedir? İşte bu yazıdaki son paket var ve ana noktaları tazeleme olarak vuruyor.
Yumurtaların besin değeri kabuğun rengine bağlı değildir. Hem kahverengi yumurta hem de beyaz yumurta aynı beslenme değerini sunar. Yani, yumurtaların rengi insanlar onları oynadığı kadar önemli değil. Ancak mümkün olduğunca otantik kaynaklardan taze ve organik yumurta seçtiğinizden emin olun.